Preben
Heide
Søtoften 7
8250Egå
Tlf. 22.79.19.80.
|
 |
ANDANTE HAR EN SNAPSERUTE
VI
SAMLER URTER, BLANDER EN KRYDDERSNAPS OG GEMMER DUFT OG SMAG AF
DE GODE SOMMERMINDER
|
 |
 |
Skovmærke,
også kaldet bukkar, blomstrer med små hvide stjerner i
maj-juni. Vi plukker den på årets første tur til
skoven ved Nappedam i Kalø Vig.
Dufter blidt af karamel og giver en irgrøn snaps på 24
timer. Vi har efter mange forsøg lagt os fast på den klare
snaps fra Svendborg som nummer ét til krydderbrændevin. |
 |
Strandmalurt
skyder frem af den salte jord på strandenge i det tidlige
forår. Den er meget stærk i smagen og kun en enkelt lille
kvist behøves for at give en hel flaske "bjæsk". Vi
plukker den i Langør på Samsø. |
 |
Porse er snapseurternes
konge. Den vokser i hedemoser i Jylland. Vi plukker den som regel i
juni og kalder den jomfru-porse fordi den er så frisk og
grøn. Efter et døgn er snapsen grøn, senere bliver
den brun. Duften er meget kraftig. Vi finder porse på Fur eller i Thy og Han Herred. |
 |
Prikbladet perikum
finder man på grøftekanter, tørre
skrænter og overdrev. De gule blomster lyser i juli og august.
Man nipper kronbladene af og allerbedst kun støvdragerne, som
giver en rubinrød snaps. Vi har plukket den bl.a. på
Møn og ved Korshavn (Avernakø) |
 |
Revling også
kaldet sortbær gror på heder, mellem klitter og i
lyngmoser. De største og saftigste sortbær finder vi
på den nordlige del af Endelave.
Vi fylder en flaske med bær, fylder efter med snaps.
Trækker 3-4 mdr. og giver en dybrød snaps. De små
bær skal skylles og tørres før de bruges. Derved
fjerner man en mikroskopisk tæge, æ swo'tbærmand, som
ødelægger sødmen. Læs i øvrigt i Globs
Brændevinsbog, en kulturhistorisk undskyldning for at elske en
lille én. |
 |
Slåen med de
sorte bær og de stikkende torne skal have frost, før den
udvikler sødme. Man kan snyde og putte bærrene i sin
fryser, men vi foretrækker naturfrost. Slåen er meget
almindelig som hegnsplante. Snapsen er fint rød med en vinagtig,
let bitter smag. Må gerne trække fra oktober til december.
En elsket julesnaps. Vores slåen plukkes ved vinterpladsen i vor
hjemhavn, Egå Marina. |
|
